Éveillez votre goût!

 

France — Goût : A l’oc­ca­sion de la semaine du goût qui se déroule jusqu’au 23 octo­bre 2011, l’art de maîtris­er l’én­ergie a été mis en avant par le Japon.

Oui, le chef japon­ais Hiro­ki Yoshi­take a fait décou­vrir le Don­abé.

Le Don­abé, c’est une mar­mite à paroi épaisse. Elle est en terre, se pose sou­vent directe­ment au milieu de la table pour que l’on se serve à loisir. La mar­mite se pose directe­ment sur les brûleurs à gaz car le Japon priv­ilégie tou­jours la flamme.

A savoir que la mar­mite était indis­pens­able en hiv­er car elle appor­tait aus­si de la chaleur. En effet, le don­abé peut résis­ter à des tem­péra­tures hal­lu­ci­nantes.

Il existe plusieurs types de ces plats comme, par exem­ple, le Shabu-shabu (fon­due japon­aise de bœuf), le Mizu­ta­ki (fon­due japon­aise de poulet) ou leyosen­abe (fon­due japon­aise de pois­son).

Le Japon a tou­jours su con­juguer la moder­nité et la tra­di­tion et c’est aus­si un savoir-faire que la trans­mis­sion des métiers.

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