Affaire des lasagnes: Ils ont mis au point une méthode pour authentifier la viande!

Un système de détection pour la viande

Viande — Alle­magne: Suite au scan­dale de la décou­verte de viande de cheval dans des lasagnes au bœuf … une équipe de sci­en­tifiques de l’Insti­tut de Chimie ali­men­taire de Mün­ster en Alle­magne a mis au point une méth­ode pour repér­er la fraude à la viande dans les ali­ments haute­ment trans­for­més!

Et alors? Eh bien, leur approche représente une avancée dans ce domaine extrême­ment com­pliqué.

Dans les faits, il s’ag­it d’un procédé rapi­de, fiable et sim­ple qui per­met d’ex­traire et d’analyser des pro­téines ET de pou­voir faire la dif­férence entre : boeuf, cheval et porc.

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Si vous voulez aller plus loin, je vous pro­pose le com­mu­niqué de presse »> Clic Clic Clic

Et la pub­li­ca­tion offi­cielle dans le Jour­nal of Agri­cul­tur­al and Food Chem­istry »> ICI ICI ICI

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