Saviez-vous qu’en fonction de l’altitude, le temps de stérilisation est différent?

Des bocaux stérilisés

Des bocaux stérilisésStérilisation – Confiture : Hier au gré de mes lectures, je suis tombée sur un livre de cuisine qui  expliquait qu’il fallait tenir compte de l’altitude pour fixer la durée de stérilisation!

En effet, dans les régions situées à plus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le point d’ébullition est de 100°C. Mais à une altitude plus élevée, il faudra prolonger le temps de cuisson – et parfois de plusieurs minutes – afin de compenser le niveau plus bas de la température d’ébullition.

Or, la durée de la stérilisation est essentielle! 

En plus simple, cela donne :

 

Altitude-stérilisation

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