Menu

Les légumes frais perdent leurs bienfaits si vous les cuisez trop longtemps!

w1Santé – Vitamines : S’il existe des légumes frais qui doivent cuire une bonne demi-heure, comme les pommes de terre (pour relâcher l’amidon), la grande majorité des légumes devrait être cuite un court moment et rester croquants…

Pourquoi? Parce qu’en cuisant trop longtemps les légumes frais perdent leurs bienfaits. 

A savoir : 

– Un temps de cuisson de 5 à 7 minutes suffit pour des légumes frais.

– Plus vous coupez un légume finement et plus il perd ses vitamines.

– Les légumes mangés crus devraient être épluchés juste avant d’être mangés.

– Les légumes frais qui sont conservés dans de mauvaises conditions ne sont pas meilleurs que les produits congelés.

– Si vous laissez tremper des légumes dans de l’eau… non seulement, ils ne se lavent pas tout seuls, mais en plus, ils perdent leurs vitamines (celles qui sont solubles dans l’eau comme B et C). 

– Récupérez l’eau de la cuisson des légumes (sauf des pommes de terre, le taro) pour faire de la soupe ou des bouillons.

– Cuisez vos légumes en plaçant un couvercle sur la casserole.

– Évitez l’ajout de bicarbonate de sodium… (il s’attaque aux cellules des légumes)

———–

En savoir plus >>>  http://www.inaf.ulaval.ca/

Il y a moins d'enseignements dans ces articles que d'indications d'étude ou de recherche : le désir d'aller plus loin, de mieux comprendre et de mieux se renseigner... de ceux qui liront complétera - vite et bien - toutes leurs imperfections.

Categories:   S'alimenter & Boire

Comments

Sorry, comments are closed for this item.