Un aliment magique : Connaissez-vous le Pemmican?

pemmican
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img : http://thenourishingcook.com/what-is-pemmican/

Insolite – S’alimenter : Le Pemmican est un plat d’origine amérindienne le plus souvent consommé en hiver et qui devrait plaire à toutes mes aventurières/aventuriers.

Pourquoi? Pour une question de conservation.

En effet, ce plat de viandes ne pourrit pas!

Il était donc utilisé lors des expéditions polaires. (Pour l’anecdote : de nombreux héros de Jules Verne emmènent du pemmican dans leur paquetage pour leurs lointains voyages.)

Bref, voici une recette :

Ingrédients

2,2 lb charqui (viande séchée) de chevreuil * 1 kg
1 tasse graisse de rognons de chevreuil ** 250 g
1 tasse baies de busserole 250 g

* On trouve dans certains magasins spécialisés de la charqui de boeuf ou de buffle.

** Du suif de boeuf ou de mouton fera l’affaire.

Préparation

  • Réduire en poudre la charqui de chevreuil à l’aide d’un maillet de fortune.
  • Ajouter à la charqui les baies de busserole.
  • Faire chauffer la graisse de rognons de chevreuil jusqu’à ce que ça bouillonne.
  • Incorporer la préparation de viande et de baies. Bien mélanger.
  • Retirer du feu et mettre la préparation dans des moules.
  • Conserver le pemmican au frais dans une cache sous terre, recouverte de branches de conifère.
  • Mangez le pemmican avec des pâtes ou des pommes de terre pour le “diluer”… sinon, c’est un peu dur…

J’ajoute ce jour de nov 2018, une vidéo supplémentaire en anglais (activez les sous-titres)… vers la 10 ième minute, cet ermite vous parle du Pemmican. Comment le cuisiner…

  • Ce plat était dans la bande dessinée “Oum papa” des années 70.
    Oum papa était un indien au Canada.
    Il était très fort et mangeait tout le temps son sac de pémican.

    Je ne savais pas que c’était vraiment un plat. C’était la mode à l’époque tout le monde aviat son truc pour donner de la force (Astérix, popey, les super héros, etc)

    Et maintenant avec vous chère madame, je viens de le découvrir.
    En 2015 après 45 ans.
    Zut alors !! Mais c’est bien aussi car je suis encore en vie.
    La vie c’est la seule chose qui se rallonge et se raccourcie à la fois.
    Vive la vie, que c’est beau la vie et vive le temps qui passe, vive les rides car seuls les morts ne peuvent s’en plaindre.

    Lili 3 août 2015 2h01 Répondre

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