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Un aliment magique : Connaissez-vous le Pemmican?

pemmican

img : http://thenourishingcook.com/what-is-pemmican/

Insolite – S’alimenter : Le Pemmican est un plat d’origine amérindiennes qui était surtout consommé en hiver et qui devrait plaire à toutes mes aventurières/aventuriers.

Pourquoi? Pour une question de conservation.

En effet, ce plat de viandes ne pourrit pas!

Il était donc utilisé lors des expéditions polaires. (Pour l’anecdote : de nombreux héros de Jules Verne emmènent du pemmican dans leur paquetage pour leurs lointains voyages.)

Bref, voici une recette :

Ingrédients

2,2 lbcharqui (viande séchée) de chevreuil *1 kg
1 tassegraisse de rognons de chevreuil **250 g
1 tassebaies de busserole250 g

* On trouve dans certains magasins spécialisés de la charqui de boeuf ou de buffle.

** Du suif de boeuf ou de mouton fera l’affaire.

Préparation

  • Réduire en poudre la charqui de chevreuil à l’aide d’un maillet de fortune.
  • Ajouter à la charqui les baies de busserole.
  • Faire chauffer la graisse de rognons de chevreuil jusqu’à ce que ça bouillonne.
  • Incorporer la préparation de viande et de baies. Bien mélanger.
  • Retirer du feu et mettre la préparation dans des moules.
  • Conserver le pemmican au frais dans une cache sous terre, recouverte de branches de conifère.

Il y a moins d'enseignements dans ces articles que d'indications d'étude ou de recherche : le désir d'aller plus loin, de mieux comprendre et de mieux se renseigner... de ceux qui liront complétera - vite et bien - toutes leurs imperfections.

Categories:   Débrouille, La Conservation, S'alimenter & Boire

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