Chasse au sucre et aux caries : Connaissez-vous le Maltitol?

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Non au sucre : Beau­coup de per­son­nes cherchent un moyen de se pass­er de sucre. Or, on ne se rend pas bien compte ô com­bi­en le sucre est partout (même dans le salé) et ô com­bi­en il nous donne du plaisir…

Alors voilà, si je vous en par­le, c’est parce qu’il existe un can­di­dat rem­plaçant qui pour­rait vous plaire : le malti­tol

Pou­voir sucrant : le malti­tol a un pou­voir sucrant inférieur (de 20 % env­i­ron) par rap­port au sucre à poids égal.Pou­voir calorique : Le malti­tol a un pou­voir calorique d’environ 2,5 kcal/g (con­tre 4 pour le sucre) mais n’ou­bliez pas que son pou­voir sucrant est inférieur : il faut donc en utilis­er plus pour obtenir le même goût sucré que le sucre.

Le malti­tol, issu du blé ou du maïs (atten­tion aux per­son­nes allergiques!) ne provoque pas de pic de gly­cémie.

Il n’est qua­si­ment pas métabolisé par la flo­re bac­téri­enne de la bouche, ce qui per­met d’éloign­er les risques de caries pour les gour­mands.

Idée pour idées : Saviez-vous que la vanille naturelle donne aus­si un goût sucré intéres­sant en bouche sans en con­tenir?

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Désa­van­tages : Il ne caramélise pas et si on en mange trop, il faut savoir qu’il peut être lax­atif.

Code européen : E965,i,ii

Nom chim­ique : 4‑O-α-D-Glu­copy­ra­nosyl-D-glu­ci­tol

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Cet arti­cle est pure­ment infor­matif. A vous de voir!

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