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Le poivre tout le monde s’en fout… et pourtant, il y a poivre et Poivre!

Pour les papilles : Si vous voulez préparer du lard fait maison, un poisson ou un beau morceau de viande et que vous avez un peu de temps et d’argent, les connaisseurs vous recommanderont d’acheter du poivre mignonnette.

Du poivre mignonnette? Oui, il s’agit d’un poivre encore en baies parfois concassées ou grossièrement moulues. Et donc, vous l’avez compris, il s’agit d’un poivre qui se moud au dernier moment pour exhaler tout son arôme, tout son parfum.

Utilisation : On l’utilise en fin de cuisson, par exemple ou on le frotte sur la chair du poisson, du lard, de la viande.

On le trouve où? Chez des grossistes ou dans des épiceries fines.

Pour le moudre? On utilise un mortier et un pilon

Conservation : Le poivre mignonnette se conserve 3 à 4 mois dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

De quelle couleur? Noir ou blanc suivant vos goûts et pourquoi pas mélangés


Le poivre s’importe en règle générale… pensez-y en faisant vos réserves.

Il y a moins d'enseignements dans ces articles que d'indications d'étude ou de recherche : le désir d'aller plus loin, de mieux comprendre et de mieux se renseigner... de ceux qui liront complétera - vite et bien - toutes leurs imperfections.
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Categories:   Débrouille, La Conservation, S'alimenter & Boire

Comments

  • Posted: 20 janvier 2017 11:19

    Esp2

    Explosion de saveurs en bouche garantie !! Enfin le noir pour ma part !!
    • Posted: 21 janvier 2017 11:41

      Ema

      Miam... idem :)

Si vous avez une autre idée? :)